菜头粿_菜头 热头条
2023-03-01 14:45:30
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有关菜头粿_菜头这方面的知识，估计很多人不是太了解，今天就给大家详细的介绍一下关于菜头粿_菜头的相关内容。
(相关资料图)
1、菜头这个词有三个意思。
2、 第一个意思是指萝卜， 是萝卜的别称。
3、萝卜有很多别称，比如，莱菔、荠根、萝欠、芦菔、萝白、紫菘、秦菘、萝臼、紫花菜、菜头。
4、第二个意思是专指一道菜， 这道菜的菜名就叫“菜头”。
5、菜 名： 菜头主 料： 萝卜，粳米 配 料： 盐、味精、胡椒粉 做 法： 5斤菜头(萝卜)配1斤粳米。
6、把米磨成水粉浆，菜头切成细丝连原汁一起倒入米浆中，再加入切幼粒的芹菜，油热过的蒜花，调入盐、味精、胡椒粉，加适量水拌匀。
7、用浅底铝盆抹油，倒入调制好的粉浆，大火蒸一个多小时即成，将菜头@从铝盆中取出，待凉冻后切成小块，用油煎成金黄色即可食用。
8、酱碟为浙醋。
9、 第三个意思是专指一道小吃，也就是萝卜糕。
10、萝卜糕是广东地区大众化的民间小食，但潮州的菜头@和外地的萝卜糕，在制法及风味上都不同，有着浓郁的潮州风味。
11、 特色是突出菜头(萝卜)的鲜甜味，故在制菜头时，菜头的比例较大，且在刨丝剁碎时流出的菜汁，也要求倒入米浆中。
